Dès le mois de mars, vous pourrez déguster le meilleur du printemps avec les premières fraises françaises…

Gariguette et Cléry (fraises rondes) arrivent sur les étals pour le plus grand bonheur des amateurs.

 

Calendrier Variétal

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GUARRIGUETTE

DELY/ CLERY

 

 

Nos variétés :

 

La GARIGUETTE : c’est notre spécialité .elle est sans doute la fraise française la plus connue et la première fraise de la saison ! Son parfum sans pareil évoque déjà le soleil de l’été…

C'est une variété précoce de mi-avril à mi-juin, de taille moyenne habillée d'un rouge vermillon bien brillant.

Sa chair est juteuse et fondante. Vous serez séduit par son goût sucré-acidulé très aromatique. Sa saveur en fait la fraise préférée des consommateurs ! Elle est reconnaissable à sa forme fine et allongée.

Elle est présente environ 4 mois.

 

La DELY / CLERY (La Fraise Ronde) : est une fraise brillante de couleur rouge carmin.

C’est un fruit parfumé au goût agréable. Vous la repèrerez facilement grâce à son format généreux (14-18g) !

Des valeurs nutritives ...

 

- La fraise regorge de vitamine C (antioxydants), de vitamine A (sous forme de précurseur, le β-carotène, pour stimuler les défenses immunitaires, de vitamine B9 (acide folique), important pour les femmes enceintes.

- Elle est riche en oligo-éléments, sous forme de sels de potassium pour le système nerveux et contre la fixation excessive du sodium, de calcium pour les os, et du magnésium contre le stress.

- Les allergies alimentaires aux fraises sont fréquentes. Chez l'enfant, on déconseille donc l'introduction de ce fruit dans l'alimentation avant l'âge de six mois.                                                                                                                                       

Astuces pour la conservation :

 

- Réfrigérateur. Deux ou trois jours. Évitez de les entasser et ne les lavez qu'au moment de les servir. On doit les laver rapidement, en gardant leur pédoncule afin d'éviter qu'elles ne s'imbibent d'eau. On les égoutte, on les équeute et on les sert dans les plus brefs délais. Évitez également les emballages hermétiques, les fruits doivent respirer.

 

- Congélateur. Lavez les fruits dans de l'eau glacée, équeutez-les, égouttez-les et placez-les sur une plaque en les espaçant. Congelez rapidement dans la partie la plus froide du congélateur. Enfermez-les ensuite dans un sac à congeler, idéalement en une seule couche. On peut également les rouler dans le sucre avant de les congeler de la même manière.

 

- Pour décongeler, étalez-les en une seule couche sur une assiette et consommez-les dans les plus brefs délais.

 

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            Confiture de fraises

 

Personnes : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minute

Coût : Moyen

 

Ingrédients :

- 1 kg de fraise

- 1 kg de sucre

- 1 citron

- 1 cuillère en bois

- une casserole

- pots à confiture

 

Les différentes étapes :

 

Presser le citron. Laver et essorer les fraises.

Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans une casserole et la placer sur le feu en tournant de temps en temps pour répartir le sucre.

Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 1 heure et demi à feu doux en tournant de temps en temps.

           Charlotte aux fraises

 

Personnes : 6 personnes

Préparation : 20 minutes + 3 heures de réfrigération

Cuisson : 5 minute

Coût : faible

 

Les différentes étapes :

 

• Après t'être bien lavé les mains, tu peux commencer de préparer cette recette.

• Mets les feuilles de gélatine dans un peu d'eau, puis fais-les fondre à feu doux avec le jus de citron.

• Pendant ce temps, demande à quelqu'un de t'aider pour battre les œufs en neige.

• Mixe les fraises mais pas trop parce que c'est encore meilleur quand il reste des morceaux et ajoute un peu de sirop de fraises.

• Fouette la crème avec les sucres dans un saladier, puis rajoute délicatement les blancs en neige, la purée de fraises et la gélatine fondue.

• Tu peux maintenant préparer le moule : trempe rapidement les biscuits un par un dans de l'eau agrémentée de sirop de fraise et tapisse les bords du moule.

• Incorpore ensuite le mélange et place la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

La petite astuce : pour faire une jolie charlotte, décore-la avec quelques fraises. Ce sera ta petite touche personnelle pour ton dessert surprise !

            Coulis de fraise

 

Personnes : 4 personnes

Préparation : 10 minutes + 3 heures de réfrigération

Cuisson : 00 minute

Coût : Faible

 

Les différentes étapes :

 

• Lavez et égouttez vos fraises.

• Placez dans votre mixeur les fraises, le jus de citron, ainsi que le sucre glace.

• Lorsque le mélange est mixé assez finement, laissez le coulis au frais pendant environ 3 heures.

 

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